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跟朋友聊到想去哪裡玩，朋友提了葡萄牙，我突然想起一道很好吃的料理，叫做葡國雞。
葡國雞是道非常下飯的料理。
味道很東南亞，由椰漿、薑黃粉、咖哩等調製成醬汁(葡汁)，加入雞腿肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、黑橄欖等燉煮，最後撒上起司焗烤，味道相當特別而且風味十足。
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我第一次吃到葡國雞，是在大學。
新竹市區附近有一間店，叫做非洲園(我查了一下，居然還開著，但已經沒了這道菜)。
那時我們幾個同學，如果要慶生或是慶祝期末all pass，我們很常會約在這裡吃飯。通常是先在火車站附近逛街，晚餐再去吃飯慶祝。而我最常點的，就是葡國雞。
對於學生來說，特別是像我一樣的學生，吃飽優先，其次美味。而葡國雞不僅可以吃飽，還相當美味。我總是先將醬汁淋飯，在挑選一半的食材就飯。因為我不喜歡吃紅蘿蔔，但在葡汁燉煮後的紅蘿蔔，其難吃的味道早已消失，取代的是軟嫩如馬鈴薯的口感。
我通常會在第一瞬間吃光，在舌頭傳遞的紅蘿蔔味還未抵達大腦前，先將紅蘿蔔吃掉，也算是對得起自己花的每一分錢。
下一碗飯，我才會邊好好的享受食材，以及悠閒地聊天。
靜下心來後，會發現這道菜真的很美味。
充分浸泡後燉煮的食材都相當入味，選用雞腿肉最大程度保證了雞肉的多汁與軟嫩。用焗烤更是一絕，出場是濃濃的起司味，以為自己正在歐洲準備品嘗起司料理；掀開焗烤後出現的是濃濃的咖哩與椰漿味，瞬間來到東南亞，黃澄澄的顏色與多層次的香味刺激著感官，就著飯吃真的馬上升天。
最令人驚豔的，是偶爾出現的一兩顆葡萄乾與黑橄欖。
那時候還不懂欣賞黑橄欖，都會挑出來給常吃異國料理的朋友；但葡萄乾又能讓鹹甜的葡國雞帶出一點酸，層次更豐富。
最後，加上套餐的一杯冰紅茶，結束了快樂的一天。充滿異國風情的料理，讓我對葡萄牙神之嚮往。
後來才吃到，葡國雞不是葡萄牙料理，而是澳門。
是土生葡菜，是大航海時代後的產物。就像《安平追想曲》裡面思念情郎的混血金髮女孩，是葡萄牙人與亞洲人的後代土生見證時代的料理。
而非洲園這間店名，其實也帶出了這道菜的特色。
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16世紀的歐洲，許多國家或許為了展示國力，或許為了探索世界，或許為了取得更多珍稀資源，紛紛向未知的海的另一端前進。葡萄牙也不例外，甚至是領頭羊，率先建立起海上絲路。
在當時，歐洲對亞洲物資已經有一定需求，過去透過陸上絲路通商幾百年所輸入的絲綢、香料等，因為鄂圖曼土耳其帝國的阻攔，供給下降，需求上升。
16世紀，羅盤與天體觀測儀的熟練應用，加上桅船建造的技術，當然，還有我們比較難理解，但驅動西方向外傳教的宗教力量，大航海時代應運而生。
其中，造船技術最強的，就是葡萄牙。而葡萄牙也早早佔據了澳門當作貿易據點。
在抵達澳門前，狄亞士先到了非洲的好望角，達伽馬再到了印度，帶走了奴隸、黃金、胡椒、咖哩等香料與重要物資，再到了澳門，壟斷了重要的貿易資源，瞬間變成富有帝國。
而葡國雞也就是這樣的一道料理，綜合了非洲與亞洲的香料食材，也運用了非洲與中式的料理特色，並且配上飯，就這樣產生一道在葡萄牙吃不到的料理─葡國雞。
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不太清楚當時老闆在取店名時的心情與涵義，我們吃的葡國雞可能也早已融入台式特色。但不要緊，葡國雞本身就是一道土生料理，是見證歷史軌跡的美食，縱使加入台灣特色，也只是更加映證了這道料理誕生的途徑。
而葡國雞也成為我大學時代的重要回憶，離開了新竹，也成了記憶中的味道，令人遺憾的是，即使想要重溫回憶，也沒有了這個機會。
而我也再也不能去澳門或是香港，即使有機會去葡萄牙，也吃不道這道料理了。
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常常，我們都會覺得，以後還有機會。
但是，很多時候，以後可能有能力了，但以物是人非。
對於人生，或許要眼光放遠，妥善規劃；
對於自身，更是要把握當下，不留遺憾。
對美食、對旅遊，對自己，都讓我們好好享受。
圖片取自網路：創作者bzbb
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